Analisi Chimiche
Fare cibi buoni, secondo la tradizione, è importante, ma non è tutto.
Conta molto il gusto, ma la salute è un valore assoluto ed universale ed è questo il motivo per cui le analisi chimiche sono fondamentali per Masseria Olimpo: sottoponiamo ad analisi chimica, esclusivamente presso laboratori certificati Accredia, il terreno su cui coltiviamo il grano e gli ulivi ed ogni frutto che ne deriva, ma anche la semola, la pasta i taralli, l’olio, alla ricerca dei valori organolettici ma anche di eventuali sostanze chimiche dannose per la salute.
E non solo: grazie ad una corretta coltivazione di un tipo di grano a bassa resa per ettaro, ad un processo di molitura molto selettivo (da 100 kg di granella si ricavano 60 kg di semola) e ad un ciclo di essiccazione particolarmente lento e progressivo, i nostri prodotti presentano un valore di indice glicemico ed una percentuale di glutine drasticamente inferiori rispetto ai valori minimi.
Clicca sotto per visualizzare la documentazione relativa alle nostre analisi e certificazioni:
1) Certificazione Grano Duro
2) Seconda Certificazione Grano Duro
6) Certificato di Analisi
Chemical analyses
Making good food in a traditional way is important but not everything. Taste counts a lot but health is an absolute, universal value and that’s why chemical analyses are essential for Masseria Olimpo. We send the soil on which we grow the wheat, olive trees and every crop that derives from it, and also the semolina, pasta, taralli and oil, for chemical analysis, only in Accredia (Italian Accreditation Agency) certificated laboratories, looking for the organoleptic values but also any chemical substances harmful for health.
In addition, as the result of correct cultivation of a type of wheat with a low yield per hectare, a very selective milling process (100 kg of grain yields 60 kg of semolina) and a specially slow, progressive drying cycle, our products have a glycaemic index and gluten percentage drastically lower than the minimum values.
Click below to view the documentation relating to our analyzes and certifications.
6) Analysis Certificate
Analyses chimiques
Il est important de produire de bons aliments, dans le respect de la tradition. Mais ce n’est pas tout. Le goût compte énormément, certes, mais la santé est une valeur absolue et universelle. Aussi les analyses chimiques sont-elles fondamentales pour Masseria Olimpo : le terrain sur lequel nous cultivons le blé, les oliviers et tous les fruits qui en dérivent, mais aussi la farine, les pâtes, les taralli, l’huile, font l’objet d’analyses chimiques réalisées exclusivement auprès des laboratoires certifiés Accredia (Organisme italien de certification), afin d’identifier leur valeur organoleptique et de rechercher d’éventuelles substances chimiques nocives pour la santé.
Et ce n’est pas tout : en cultivant correctement une variété de blé à faible rendement par hectare, et grâce à un processus de mouture très sélectif (100 kg de grains donnent 60 kg de semoule) ainsi qu’à un cycle de séchage particulièrement lent et progressif, nos produits présentent une valeur d’indice glycémique et un pourcentage de gluten nettement inférieurs aux valeurs minimales.
Cliquez ci-dessous pour consulter la documentation relative à nos analyses et certifications.
2) Deuxième certification du blé dur
3) Certification des pâtes sèches
5) Tableau nutritionnel des huiles
Chemische Analysen
Gutes Essen zuzubereiten, gemäß Tradition, ist wichtig, aber das ist nicht alles. Es zählt der Geschmack, aber die Gesundheit ist ein absoluter und universeller Faktor und dies ist
der Grund, weshalb chemische Analysen für Masseria Olimpo von grundlegender Bedeutung sind: Wir unterziehen den Boden, auf dem wir Weizen- und Olivenbäume
anbauen, und alle daraus gewonnenen Früchte, aber auch Grieß, Nudeln, Taralli und Öl chemischen Analysen, die ausschließlich in von Accredia (italienische
Akkreditierungsstelle) zertifizierten Labors ausgeführt werden, auf der Suche nach den organoleptischen Werten, aber auch nach möglichen gesundheitsschädlichen chemischen
Substanzen. Und nicht nur das: Dank des korrekten Anbaus einer Weizensorte mit geringem Ertrag pro Hektar, eines sehr selektiven Mahlprozesses (aus 100 kg Getreide
werden 60 kg Grieß gewonnen) und eines besonders langsamen und progressiven Trocknungszyklus weisen unsere Produkte einen glykämischen Index und einen
Glutenanteil auf, die drastisch unter den Mindestwerten liegen.
Unten klicken um die Dokumentation zu unseren Analysen und Zertifizierungen anzuzeigen.
2) Zweite Hartweizen-Zertifizierung